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                        釀酒發酵滅菌專用蒸汽鍋爐項目方案
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                        釀酒發酵滅菌專用蒸汽鍋爐項目方案

                        行業背景

                        釀酒發酵滅菌專用蒸汽鍋爐項目方案

                        釀酒又稱發酵酒,它是借助酵母作用,將含有淀粉和糖質原料的物質進行發酵,產生酒精成分而形成酒的工藝;其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中,淀粉吸水膨脹,加熱糊化,形成結構疏松的淀粉,在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解,逐漸分解形成二氧化碳和酒精。若是以淀粉為原料釀酒,需經過兩個主要過程,一是淀粉糖化過程,二是酒精發酵過程。在酒的發酵過程中,窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質,并且慢慢地向泥窖深入滲透,變成了豐富的天然香源。

                        方案情況

                        釀酒需要發酵,發酵要在一定溫度、濕度的環境下進行,一般來說,需要進行釀酒的糧食作物需要在20-25℃環境下進行7-15天的發酵期。這就需要一臺鍋爐來保持酒窖的恒溫狀態。

                        釀酒工藝流程圖 釀酒工藝流程圖(藍色部分為使用鍋爐環節) 備注:圖片來源于網絡

                        酒精發酵期過后,需要進行過濾、提純、萃取等一系列操作,來確保酒精的純度。由于酒在生產和加工過程中,空氣和容器上都含有雜菌,酒自身發酵中產生了大量的酵母菌、酶菌等,要讓釀造酒貯藏增香,保證酒液久貯不變質,關鍵要做好滅菌工作。滅菌環節中對溫度要求是最為嚴格的,溫度太高會破壞黃酒的營養價值,溫度太低,殺菌力度又不夠。 方快鍋爐生產廠家專為釀酒時發酵、滅菌提供的燃氣蒸汽鍋爐具有熱效率高(可達到98%的運行效率),產氣快(30分鐘-1小時就可以輸出高溫蒸汽),并且鍋爐的輸出溫度和壓力可根據釀酒生產工藝的需要進行調節,可以很好的解決釀酒時所需要的恒溫要求,為釀酒生產加工提供有力保障。?

                        方案特色

                        方案過程

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